浸泡后的花甲洗净，冷水下锅，放入葱、姜、料酒焯水
像这样全部开壳就可以了
捞出，用清水多淋几遍（水龙头水控制一下，不能开最大哦，怕把花甲肉冲掉）
准备酱汁：生抽3勺➕料酒2勺➕酱油小半勺➕耗油1勺➕淀粉一勺➕小半碗清水
配料备好
起锅热油放入姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱
小火炒香 豆瓣酱的红油都炒出来
放入花甲
大🔥爆炒半分钟
加入之前备好的一碗调料汁，继续爆炒一下
汤汁收得差不多了，加入鸡精 葱，就可以出锅啦
可以开吃啦🧡全程不需要加盐哦，因为豆瓣酱跟调料都有味道
我觉得不够辣，中途也加了点胡椒粉跟辣椒粉哦，辣椒看个人的接受度😋花甲买回来还是要加盐，香油浸泡下哦，市场下也有无沙花甲，我每次买回来都还是会浸泡的，加醋也是可以的，不过不管哪种方法，水不能太多，刚好过花甲就可以了，花甲的触角也是要呼吸的哦😊