切酸菜，整颗酸菜切掉根部，然后开始用刀🔪片酸菜，最后切得越细越好吃，整颗酸菜洗三遍，切后酸菜丝抱团尽量使劲挤干洗两遍，从小到大看过无数回妈妈这样切酸菜投酸菜的侧颜；锅中倒入油（荤油更香），加一整颗八角花椒粒中火将酸菜炒七八分钟盛出备用。
排骨洗净泡二十多分钟冷水洗出血水，加葱姜料酒焯水沥干捞出
倒入少许油（荤油更香）加葱姜蒜两勺生抽 一小勺料酒 干辣椒🌶️十三香 黑椒粉 花椒粒 八角 炒香到变焦黄，加热水（想汤多就多加，汤随着加热过程会蒸发）放两片香叶一段桂皮大火煮开沸腾后转小火炖半小时。
倒入酸菜，继续炖二十五分钟，炖的越久越好吃，酸菜不怕炖（尤其第二顿的酸菜越热越好吃😋）出锅前加盐🧂多尝几口汤，根据自己口味调整咸淡
搭配米饭🍚，太香了😋，泡这排骨酸菜汤吃味道更是绝了（切酸菜没耐心，整粗了）这比吃被曝光的老坛酸菜安一万个心啊😊