肉沫豆角丝

豆角洗净，去筋、切丝。

三七分肥瘦的肉剁成沫，葱姜切碎，蒜切片。

热锅凉油，油五成热下肉沫，炒散。沿锅边淋一勺料酒去腥。加1勺豆瓣酱、2勺酱油，炒出酱香味。

加葱姜蒜，炒香。

倒入豆角，大火翻炒一两分钟。

加半碗水，加水能保持豆角青翠，中火继续炒，炒至水收干，豆角炒熟，加小半勺白糖，翻炒均匀出锅。

香气四溢、营养又美味。

豆角一定确保四季豆完全炒熟，吃了没熟的豆角会引起中毒，如果中途水烧干但豆角没熟，可续水继续炒。