排骨洗净泡水里去血水30分钟，锅中冷水放姜片花椒粒和料酒焯水，排骨焯出血沫后捞出冲净沥水
备好调味料
锅中放油，放入上一步准备的调料煸炒出香味，放入排骨焙一下
加入酱油炒一下
换成炖锅，锅中放焙好的排骨，加入没过排骨的热水，大火烧开转小火炖半小时
酸菜洗净，尝一下咸淡，比较咸可以再泡一下水，切丝，蒜瓣切片
排骨炖好下入酸菜撒上蒜瓣炖20分钟
尝一下咸淡，酌情加盐，撒上葱花美美