鸡蛋加入葱花打散，锅热后倒油，待油热后倒入鸡蛋翻炒，8成熟将鸡蛋盛出备用；
锅中继续倒油，依次加入胡萝卜、豌豆米、玉米粒炒香，再加入虾仁继续炒出虾仁的香味，这里可以转中火慢慢翻炒；
待上述配菜都出香味后倒入米饭炒热，再加入鸡蛋，炒热后加入生抽和盐；
最后加入切好的菠萝丁稍微翻炒即可；
可以撒点葱花点缀下。