我们先将干木耳放入温水中泡发。
肉丝中加盐、糖、淀粉和生抽，搅拌均匀后再加少许油，腌制片刻。
茭白和胡萝卜去皮切丝、青尖椒去掉蒂和籽后切丝。
泡发的木耳揉搓洗净后，切丝。
葱切葱花、蒜切末。
取一个小碗，倒入生抽、糖、醋、料酒、淀粉和适量水，搅拌成料汁备用。
烧开一锅水，将木耳丝焯煮一下后备用。
热锅起油，快速滑散肉丝，变色盛出备用。
锅里加点油，倒入胡萝卜丝，中火翻炒2分钟。
倒入葱花和蒜末，翻炒均匀，加入红油豆瓣酱。
炒至出红油，倒入木耳丝、茭白丝和青椒丝。
食材炒软后，倒入料汁，翻炒1分钟。
倒入肉丝，大火翻炒到收汁变浓郁就可以出锅了！