排骨剁成小块，冷水下锅，放入料酒，煮出血沫。捞出冲洗干净备用。
锅里倒油，放入葱、姜、蒜、八角、干辣椒，放生抽老抽蚝油爆香。放入焯好的排骨，翻炒上色。
倒入开水，放椒盐（盐、胡椒面）、冰糖。扣盖小火炖30分钟。
（如有粉丝，放入粉丝至水再次煮开）放入白菜和豆腐，小火再煮10分钟。最后撒上葱花。