温水和面。水温在50度上下，或者开水也可以。分次加水，不同的面粉吸水性也不一样。
整理成光滑面团。松弛20分钟。接下来处理馅料
韭菜提前洗好控干水分，切碎备用。鸡蛋打散。锅中放油煎鸡蛋碎放凉备用。
切碎的韭菜中先放食用油搅拌均匀，这样以免韭菜出水，接着放入十三香，葱花，耗油，香油，鸡蛋碎搅拌均匀。最后放盐。（喜欢鸡精的也可以放一勺）
松弛好的面，揉成长条，切成小剂子。一个大概在45克左右。
这是面皮的厚度。
馅料平摊在面皮上，两面对折略为整形，压出内部空气。收口压紧弄成自己喜欢的边边。也可以用叉子压边。
锅中放油，待表皮金黄翻面。我用的是燃气灶需要用小火。大概要翻动两三次就可以出锅了。用锅盖焖一分钟也可以。切记要小火勤翻面。
表面金黄，会略微起鼓。就可以了。
成品了。韭菜盒子配醋真的很好吃。没吃过可以浅尝下。
一定要温水和面，这样盒子不会硬。就算第二顿吃也不会硬 韭菜馅料一定要最后放盐，放的早会出水。 小火，小火，小火重要事情说三遍。