包菜掰成大小合适的片（不要太碎），叶子和梆子分开放（见贴士1）
叶子和梆子上分别淋上一些水（见贴士2）
蒜瓣都对半切，干辣椒切成段
干辣椒在水里漂洗一下（见贴士3）
碗中加入生抽25g，香醋8g，盐1.5g，糖3g，土豆淀粉2g，水8g（见贴士4）
开大火，油温6成热（180度），下蒜瓣，大火煸炒5秒钟
下干辣椒段，大火煸炒5秒
下菜梆子，转中火，煸炒1分钟
下菜叶子，煸炒1分钟（煸炒过程中，菜没出水，就保持中火，如果出水了，就转大火）。
时不时用炒勺按压，加速熟成。
菜变的软塌一些了，将碗中的料汁再次搅拌均匀，倒入
快速翻炒均匀
出锅装盘
1. 菜梆子硬，要先入锅炒。 2. 急火快炒，下锅的瞬间锅内温度高，受热不均匀容易焦，适当的水可以均衡热量，并加快熟成。 3. 干辣椒用前要漂洗去除灰尘，略带湿润可以让干辣椒在热油中更耐炸，释放香味。 4. 适量添加土豆淀粉可以帮助吸收水分，减轻菜出水的程度，菜显得较为干香。