焯水: 猪脚去大骨后切成鸡蛋大小，放生姜料酒焯水4分钟，起锅过冷水洗干净。
熬汤: 猪大骨放入高压锅，放盐生姜熬10分钟左右。
炒糖色上色: 锅中少量油，放入50克冰糖，小伙将糖炒成金黄色，放入猪脚上色4分钟左右起锅。
炒香料: 锅中放入50克左右油，开小火，放入草果1个(要去子，不然苦)、香叶1片、八角1个、陈皮1小块、干辣椒4个、豆腐乳1块、黄皮酱1勺、海鲜酱1勺，炒出香味，放入猪脚进行翻炒4分钟，
闷入味: 倒入用猪大骨熬过的汤，盖上锅盖30分钟，也可放入高压锅15分钟，闷至软烂。
继续调味: 碗中放葱花、一点酱油、油、鸡精(盐味不够这一步可以加点盐)，倒入闷的的猪脚，放入50克左右的醋，捞匀出锅。