猪肝比较腥，先去腥三步 1.猪肝切片 越薄越好 泡在清水里 半小时左右 中途换水一两次 （冰冻过且没有完全解冻的猪肝比较好切片）
2.泡过水的猪肝捞起 放入料酒1勺、淀粉1勺 腌制5分钟左右
3.锅里放清水、姜3片 煮沸后放入猪肝 煮至猪肝发白
炒： 锅里放油、葱姜蒜炒香
放入配菜（可以不放） （如果放胡萝卜、洋葱这一类配菜 多炒一会 炒至洋葱变软变微透明）
最后 开大火加入猪肝爆炒、生抽2勺、老抽1勺、适量盐 出锅