花甲冷水下锅，加入姜片和料酒焯水至花甲开盖。
将开口的花甲盛出冲一遍水（饮用水），一是为了洗去浮末去除泥沙，二是为了迅速降温。
挑出开口的花甲装盘。
先铺上少许姜丝。
香葱去掉葱白切丝，蒜切成蒜末。
按照姜丝——葱丝——蒜泥的顺序铺上。（葱丝易熟，蒜泥放最上方多受热）
锅里烧热油，淋在葱姜蒜上，淋出香味。
将配料表的糖、鸡粉、蚝油以及生抽（更推荐蒸鱼豉油）混合均匀，绕边浇入。
上桌后将葱蒜以及酱汁捞匀，超鲜甜入味！
·提醒大家，香味以葱蒜为主，吃了嘴巴会葱蒜的味道哈哈哈哈哈。