酸笋

今年浸泡的酸笋，与往年用盐生腌的不同今年的酸笋是用洗米水泡的。步骤如下1新鲜的竹笋切成大块然后煮过水－－2煮熟后捞出控控水份放凉－－3准备好洗米水和一个干净无油的瓶子－－4把放凉的竹笋放入瓶子里倒入洗米水，洗米水要完全浸过竹笋，再倒点白酒后密封好瓶子。大概一个月左右就可以食用，用洗米水泡的酸笋味道更酸而且没有苦涩味。之前我直接把竹笋切成细丝用盐生腌密封的就有苦涩味，而且炒时需要焯两遍水。洗米水泡的就拿出来切好可以直接凉拌吃或炒不用焯过水。