韭菜，鸡蛋，虾皮跟红薯粉比例差不多1:0.5:0.5:0.5，具体看自己口味 韭菜洗干净沥干，一定要沥干，然后剪刀剪或者菜刀切成小段，放在无水的盆子里加食用油搅拌，这样防止韭菜出水； 鸡蛋炒好切碎，红薯粉煮软后剪碎，再加上洗净沥干的虾皮，一起与韭菜碎搅拌，搅拌的时候加入各种调味料。
做薄饼的面团，揉面擀皮，把馅料包进去，然后锅里煎，因为就韭菜是生的，所以外壳煎金黄就可以了
我不爱吃韭菜炒鸡蛋，不过这个觉得还挺好吃的٩(*´◒`*)۶