六寸原味戚风

蛋清和蛋黄分离，放入两个大盆，盆中不能有水和油（蛋清不用，可以冷藏备用） 色拉油，牛奶，15克的糖，混合，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。 加入过筛的低筋面粉，蛋抽Z字型搅拌，直至无干粉，再加入蛋黄蛋抽搅匀。

此时预热蒸烤箱，145度。 蛋白霜：蛋白加入柠檬汁，加一点点盐，先打至鱼泡状态​后，分三次加入细砂糖B（35克），打至小弯勾状。我打的能硬一些（如图）我觉得效果挺好的，打的不足反而各种问题。

取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮软刮刀翻拌均匀后，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里翻拌均匀（不要过度翻拌）。在35cm的高度下，将面糊倒入模具中（摔掉面糊中的大气泡），然后拿起模具，2cm的高度下，让模具自由落体，震三下。（打的硬一些，面糊相对稠一些） 放入蒸烤箱，135度55分钟左右，具体看各自烤箱，大家可以在40分钟时，观察一下。（蒸烤箱夹纸操作）

取出立马震两下，排一下大热气，然后立刻倒扣在网架上，等完全冷却后脱模。

我又做了一次，脱膜的手法也要注意哦～