茄子土豆切块，再准备点葱花
锅里放油，茄子吃油，可以多放点，把切好的土豆茄子倒进锅里翻炒
炒至茄子皮变色，发皱
放葱花，五香粉，盐，酱油，喜欢吃东北大酱的也可以放点酱，酱油和盐就可以减量，翻炒均匀
加水，不用没过茄子
炖至茄子土豆软烂，锅底还有一点汤汁
用勺子把土豆茄子按碎，茄子酱就做好了，配一碗大米饭，绝了