三黄鸡切成小块，用面粉加清水洗净。
洗干净后滤干水分，放碗里。
加入两勺料酒，一勺蚝油，两勺生抽，一勺盐焗鸡粉，一茶匙白砂糖。用手抓拌均匀。腌制15分钟以上。我腌制了两小时。
把鸡肉从酱汁里捞出，酱汁放一旁备用。
锅里放油，把鸡肉放锅里煎一下。
煎至两面金黄。
开中小火，把刚刚煎鸡的油倒入砂锅里，最下面放姜片，上面放蒜粒和洋葱。
铺一层金针菇，不喜欢吃金针菇的可以直接放鸡肉。
鸡肉放在金针菇上面。
把刚刚腌制鸡肉的酱汁倒进去。
盖上盖子，沿着锅盖淋上白酒。没有白酒可用料酒代替。
炖7~8分钟开盖。因为金针菇会出水，所以开盖后可以转大火再煮2~3分钟收汁。 如果没放金针菇，可以省略此步骤。
可以直接拿去下饭了，家人们~