1、牛肉切片洗净后加生粉（或鸡蛋）、盐、花生油、生抽腌制 2、配菜准备 方法一：黄豆芽、莴笋、小白菜切好，锅里开水加油焯水熟后捞起摆好在盆里 方法二：黄豆芽、莴笋，小白菜切好，锅里热油炒熟摆好在盆里 3、锅里热油加姜蒜辣椒爆炒30秒左右加入适量开水，桥头火锅底料（也可以豆瓣酱）再次煮开后倒入牛肉30秒起锅 4、把牛肉淋到备好的配菜里撒上葱花香菜就可以开吃啦 （这个方法也可以搞水煮肉片，肉片就可以煮久一点，一般视肉片大小2分钟左右）