春卷皮

混合材料，用刮刀搅拌均匀。饧面15分钟，手打湿，扯开折叠面团20次。在饧面15分钟，手打湿，扯开在折叠面团20次。 面团一次比一次有筋性。

换个盆，面团冷藏过夜，此时面团很有筋性。

我用的不锈钢锅，扣过来的锅底，小火，抹一层油，在用厨房纸擦擦，准备一盆水，手打湿，抓面团在锅底画圈，等面皮面色，边缘会翘起来，用工具或用手可以揭开。 如果不是这个状态，就再试几次，我没测温度，多试几次效果会好很多。 做完的摞一起，扣盖，热气会让饼皮变软。 这时的饼皮又薄又有韧性

这是能拿的出手的

这是做好的一摞

卷好豆沙

炸到金黄

裹上自己做的豆沙，会给你带来不一样的成就感。