豆腐切成2厘米见方的小块。
清水中加少许盐，放入切去老根的香椿芽洗净。
锅中烧水，水开下入豆腐，放少许盐，水再次烧开焯水2分钟捞出过凉控水。
水烧开，放入香椿芽，烫3分钟左右，完全变绿捞出过凉攥干多余的水分。
攥好水的香椿芽切成1.5厘米左右的小段。
豆腐放入盘中，码上香椿芽，淋入生抽和辣椒红油拌匀即可。
成品，清香软嫩，营养美味。