猪里脊切5毫米左右厚片，刀背轻轻欹上花刀，也就是来回把肉拍松了。加上适量的盐、料酒、黑胡椒腌制半小时
两个鸡蛋磕入碗中，加入两大勺面粉，活成稍微粘稠的面糊
猪排，面粉糊，面包糠依次排开。猪排裹上面粉糊，沾上面包糠，轻轻用手拍紧，抖落多余的面包糠
热锅冷油，烧制6成热（无水的木筷放进去，能够起密集的小泡）所有猪排依次下锅两分钟左右定型。油温升至八成热，复炸30秒，金黄的猪排出锅
猪排稍微晾凉的过程中，准备生菜和番茄等摆盘。猪排切长条，挤上番茄酱，上桌