切茄子的时候避免滚刀，这样切是为了减少吸油面
热油里炸一分钟，这一步为了保留色泽（油温高反而不吸油哦）
这是炸好的茄子。因为这次油少了点，所以分了两次炸
切好备菜
煸炒番茄和青椒，加一勺黄豆酱和一勺蚝油，加一丁点生抽，加热水少许，倒入炸好的茄子，约二三十秒即可起锅
完工