首先做波兰种，混合波兰种材料然后室温发酵2小时左右，发酵2倍大，有密集气孔即可使用。（图左边👈是波兰种）
T65/T150加水混合无干粉入冰箱冷藏室30～40分钟！
把波兰种和水解面粉混合后入厨师机打面。
加入盐！
加入新鲜酵母！
继续打面，盆光面光！
打完后检查面筋状态！破洞边缘光滑即可！
把玉米吸关水份加入打入好的面团里，混合均匀！
然后入发酵盆一发1小时！
时间到后折叠整理面团！然后二发1小时！
边缘的气泡泡！发酵的产物。
时间到后分割二份，整理成橄榄型入发酵篮！最后发酵40分钟左右！同时一并打开烤箱加石板预热。
割包
用力要稳准狠！
入烤箱中下层250度十分钟后转230度二十分钟！
出炉！你可以听到乡村在＂唱歌＂。晾凉后切块即可食用！
多做就会越来越好，每做一次都是发现自己不足的地方，下次继续改进！加油💪