饭店级红烧排骨简单好做

生排骨用冷水浸泡出血水，至少4小时，浸泡时要放冰箱冷藏保鲜哦。

泡好的排骨冷水下锅，加姜、盐，焯出血水，至水沸腾。

焯好的排骨用温水洗净，控干水分，稍微控一会儿就可以。

锅中少许油，煎至两边金黄（我用的是不粘平底锅）。

准备好所有材料。

另起一锅，加入少许油、冰糖（喜欢甜口可以多放点冰糖，白糖也可以），小火炒糖色。

炒到琥珀色。

加煎好的排骨与糖炒匀。

加入葱姜蒜，八角香叶，干辣椒（我家不吃辣，所以没加辣）。

翻炒均匀。

加入开水，要漫过排骨。

加入料酒，生抽，老抽，盐，香醋（根据自己口味，喜欢咸口和酸口就多加盐和香醋）。盖上锅盖，中火炖煮。大约50～60分钟。

中途要开锅看看水量，水太少了需要加水。用筷子叉一下看看排骨是否软烂，熟了就可以开盖大火收汁了。

色香味俱全，可以享用了。