番茄牛腩

牛腩浸掉血水，冷水下锅，放花椒，2片姜，料酒，煮开2分钟，用热水冲洗干净，沥干备用。

洋葱，番茄，土豆，胡萝卜切块。锅内放油烧热，分别将土豆，胡萝卜煸炒片刻，盛出备用。

再将锅烧热，油不够的话再加点，放入姜，洋葱，出香味后倒入牛腩翻炒至边缘变金黄色，再放入番茄翻炒。

待番茄炒软后加生抽，老抽，糖，盐，再加开水没过牛腩，开中小火炖2个小时(我用的是电炖锅，如果放在炉子上炖要多加点水，中途加水一定要开水)。我不喜欢用压力锅炖牛腩，肉质松且不香。

2个小时以后牛腩差不多熟了，但还没有烂，加入胡萝卜和土豆再炖半个小时。