黄花鱼处理好内脏、鱼鳞，洗净，在鱼身上划几刀方便入味。 葱切丝、姜切片（可一部分切丝）、蒜随便切一下，备用。 生抽、老抽、甜面酱，调一个料汁。用量不用太精细，我的配比是生抽是老抽的两倍左右，甜面酱挤了一小段。
用厨房纸把鱼身上和肚子里的水分擦干，用盐和白胡椒粉均匀地抹一下。把一部分葱姜蒜塞进鱼肚子里。
热锅倒油，可多倒点方便煎鱼。油里可以加点盐，据说可以防止鱼皮粘锅，但是我加了盐还是粘锅了🤣 油热后把鱼放锅里两面煎，煎得差不多了，可以盛出一点油来（减肥得控油）。 把料汁浇在煎好的鱼身上，再倒一些料酒进去去腥。加入没过鱼的开水，撒一些冰糖进去。盖锅盖煮三五分钟，打开锅盖，用勺子把汤汁往鱼身上浇。全程十分钟左右。
鱼熟之后，大火收汁，装盘，撒上切碎的香葱和小米辣，就可以开吃了。 全程四十分钟左右，配米饭、馒头都巨香。