洋姜洗净沥干水分，切成1mm厚的片。
将酱油、水、醋、米酒、糖倒入锅内，煮沸后迅速关火。 尝一下酱汁味道，可适当加些盐调整一下咸味，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒。
趁热将洋姜片倒入锅内。
剩下的就交给时间，让它自然冷却。
彻底放凉后装入密封容器内，放冰箱保存。
我习惯先封口再盖上瓶盖。
基本上腌个半天左右就可以吃了。 成品色泽黄亮，清脆可口，洋姜特有的香气也很明显，与白粥绝配。
同样的做法，适当调整材料配比，还可以在家自己腌制酱萝卜条，也很好吃。
1）酱汁煮开后立即关火、然后一定要迅速趁热将洋姜片（或萝卜条）放入酱汁中腌渍。一定要趁热放，这是关键！ 2）觉得生抽颜色太淡的，可以适当加一点老抽。