蛋清蛋黄分离 蛋清放入无水无油的容器
牛奶奶锅小火加热（让蛋糕更细腻）到手感觉到温温 加入玉米油搅拌乳化 倒入装低筋粉的容器 翻拌均匀 加入蛋黄 翻拌均匀备用
烤箱预热140度 蛋清打发至鱼眼泡 加入玉米淀粉（起稳定作用）和柠檬汁（去腥） 高速打发至提起有小尖角 低速转几圈 扫掉空气 分两次加入蛋黄糊 翻拌均匀 倒入模具 震两下 放入烤箱最低层 140度50分钟 转中层150度十分钟 （可用牙签刺一下 没有粘东西就是熟了）出炉震两下 马上倒扣 放凉脱模