花生糯米酿大肠(家乡特色美食）

花生糯米浸过夜,放两茶匙盐,一茶匙油把糯米花生捞匀。

猪大肠翻过来把带油那边清洗干净,（油脂要保留,糯米吸了油脂才香）再翻过去,带油那面在里面,在开水里烫一下捞起(不能烫过火了,需要保持弹性）,冲洗表面的潺液,放一汤匙盐揉搓后冲洗干净。

用插肉针在大肠表面插些孔,棉线扎紧肠尾,把花生糯米灌入大肠内,中间如果米粘着大肠可以灌些水令其整齐些,因为插了孔水会从小孔流出来,大约灌至四分之三满,不能太满,太满煮熟糯米膨胀会爆,扎紧肠头,中段加一条棉线扎紧。

锅里加足水,放入八角,香叶,丁香,桂皮,姜片烧开,放入大肠煮滚调中慢火煮一小时,摊凉,切片。

锅里放油中火煎至两面金黄脆身。