葱切韭菜叶宽度的末、姜一指节左右磨成泥放少许水和盐制成姜水
羊肉选用纯瘦肉的腿里联（不觉得腻里脊也可以）放姜水（不要末）抓均匀随后放半勺盐。放一筷子头那么多的甜面酱，搅匀放玉米淀粉，放油封好备用
碗芡：姜汁水放3勺酱油、9勺醋、大约4-5勺糖、少许胡椒粉、少许老抽调色 半勺甜面酱 多一点香油、1/3勺土豆淀粉 搅匀备用
热锅冷油，150度时放腌制好的羊肉，如果后先不要搅动，随后打散大约8成熟即可捞出备用
热锅冷油，小火放香油出香味后放羊肉 炒香后放适量的碗芡。可以不用那么多汁！抱紧即可