鲜活虾仁剁碎，鸡蛋打成蛋液，加入少量蛋液、盐、胡椒、生抽、柠檬汁，顺时针搅拌均匀，待用。
将吐司中间切成方形镂空，平底锅黄油预热。 切好的吐司沾蛋液后放入平底锅，将虾仁倒入镂空的方形中，均匀撒上一把芝士碎，再将切下来的方形面包蘸蛋液盖在虾仁上，拼完整，两面煎熟。
小火煎面包，煎的间隙做个蛋酒超赞。 煎好后，对角线切开，带汁拉丝的虾仁馅儿，完美，开吃！