简易潮汕朴籽粿

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作者: swallow83
在潮汕地区,清明前后,市场上,包子铺随处可见绿油油的碗仔粿,人称“朴籽粿”。所谓的朴籽,就是朴籽树的叶子,其功效清热,凉血,解毒。清明前后,嫩芽较多,特别合适做香喷喷的朴籽粿。这菜谱中的用料和用量,经过自己两年的实践,觉得比较成功的,至少,今年的朴籽粿“笑得很开心”。😄😄😄 好多人有疑问,蒸完放一会颜色会变深不好看了,是啊,氧化了怎么办?在打朴籽汁的时候,放点小苏打,就一小小撮,一丢丢就好,整完颜色还是那么漂亮哟😊😊

用料

简易潮汕朴籽粿的做法步骤

步骤 1

摘取新鲜的朴籽叶,一次性摘多点,取30克朴籽叶洗净后加入220克水,用破壁机或其他工具,打成朴籽汁。(如果喜欢朴籽味浓一点的,可以多加朴籽叶)

步骤 2

找个盆子,放入240克粘米粉,10克面粉,65-70克糖,5克泡打粉,2克酵母,用手动打蛋器把粉类大致搅拌一下(65克糖已经属于低糖,不甜版了哈)

步骤 3

粉类中直接倒入朴籽汁,一共300克。朴籽汁不够300克的可以适量加点水。

步骤 4

用手动打蛋器把朴籽汁和粉类搅拌均匀,浓稠度差不多视频那样就可以,不要太稠,太稠了蒸出来没办法笑那么漂亮的。

步骤 5

油在哪里呢?这里,搅拌均匀后加点油,继续搅拌一下。油千万不要多,少许即可,主要是为了吃的时候没那么干。搅拌均匀后,用保鲜膜把盆封起来,静置四十分钟到一个小时。

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步骤 6
步骤 6

静置完后,蒸锅下水,开火把水烧开,在烧水的时候,把静置好的朴籽粉浆用打蛋器再搅拌一下,看到了吗,有好多泡泡呢。

步骤 7

开水下锅蒸,大火蒸25分钟,用这样的锡纸小碗,大概可以做六个多一点。

步骤 8

“铛铛铛铛。。。。”关火开盖,哇(。・ω・。)ノ♡笑得好漂亮啊😄😄

菜谱创建时间:2022-04-10 23:20:48
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