按照每250克面粉2个鸡蛋的比例和面，加水，搅和成糊糊即可，加盐，喜欢软烂的糊糊稀一点，喜欢有点嚼劲的糊糊浓一点。但是整体鸡蛋饼都是偏软的。有奢饰品小葱的，可以放小葱。有其他的奢饰品也可以任性随意添加。
热锅凉油，润一下锅，少量油，用个大勺子舀满满一勺倒入锅中。然后转动锅体，让糊糊四散弹开，随着熟练程度增加，会越摊越圆。
小火烤至7成干，或者底部出烟，即可反面。切勿提前翻动，可能导致蛋饼破裂/黏连。
反面再烤15到30秒即可。
再翻回正面烤个10秒，上个色/脆/焦，即可出锅。
成品老少皆宜，健康美味，配合小米粥/碴子粥/大葱蘸酱什么的，不能更合适了。