将鸡爪洗净切去指甲，小苏打4汤勺加水没过鸡爪泡一晚上，隔天沥干水分，放入油锅350～370炸干，准备半桶水水里加入1个pt的醋500ml，将炸好的鸡爪立马倒入水中泡发一至两小时，看看鸡爪变胖了就可以了
泡发好后用小火稍微卤一下，勾芡之后分袋打包好，冷冻起来，吃的时候提前拿出来化冰蒸一下就好了