表面装饰的酥粒:黄油切丁,加入低筋面粉和细砂糖搓成粗颗粒, 放冰箱冷藏备用 。 (这里黄油最好冷冻过,切和搓的时候要防止黄油融化)
提前挤适量柠檬汁到牛奶中备用 (让其有些结块 儿);
黄油隔水或微波炉融化,加入植物油、白砂糖、盐搅拌均匀,分次加入打散的鸡蛋混合均匀;
其余干性材料混合过筛,先加三分之一粉类到上述黄油混合物中翻拌(切拌)至看不到干粉,加二分之一牛奶翻拌均匀;再加三分之一粉类拌匀,加剩余牛奶拌匀;加入剩余粉类拌匀;(注意不要过度搅拌)
4. 留18颗蓝莓做表面装饰,剩余全部倒入面糊中拌匀(部分蓝莓可以捏碎),加适量糖渍橙皮增加风味;
马芬模具摆好纸杯,把面糊盛入纸杯,基本是十分满,表面摆蓝莓,撒酥粒;
烤箱上下火160度烤18-20分钟,出炉,震盘,稍冷却再取出。
湿润松软的关键在于按照配方和步骤做,翻拌不要过度,烤制的时间一定不要过长!