1⃣无水黄油＋牛奶隔热水加热至融化，备用。 2⃣蛋黄中加入10g细砂糖打发至浓稠发白状态。
3⃣将融化好的黄油牛奶液倒入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌。 ⭕️这里注意黄油牛奶液温度不要过高，大约50度左右，倒入蛋黄糊之后要马上快速搅拌，不能把蛋黄烫熟了。 4⃣过筛加入低筋面粉、泡打粉和盐，这款蛋糕不用担心起筋，所以不用纠结手法，画圈搅拌至顺滑无颗粒就行。 ⭕️蛋黄糊部分做好后放温暖处保温，避免黄油因温度下降而凝固住，我是直接放到温水中保温的。 5⃣蛋清中加入几滴柠檬汁，细砂糖分两次加入打发，打至提起打蛋头能拉出小弯钩，倒扣打蛋盆蛋白霜不滑动不掉落就可以了。 6⃣将蛋黄糊和蛋白霜分三次混合均匀，用翻拌手法。
7⃣做好的面糊倒入模具7分满，轻震出大气泡，然后马上放烤箱烘烤，170度烤40分钟出炉，倒扣放至凉透再脱模。
成品很松软又有弹性。
香味浓郁，直接吃就很不错。