准备所需的食材。
将鱼骨剁块，鱼肉切蝴蝶鱼片。
将处理好的鱼肉和鱼骨放入料理盆，加入一个蛋清和适量的淀粉食盐。拌匀腌制10分钟。
葱和蒜切段和片。
珐琅锅加油，放入蒜片和葱段爆香
放入一袋酸汤肥牛调料爆香。
加入适量的清水或者高汤，烧开，放入鱼骨
再次煮开，放入腌制好的鱼片。
煮到鱼肉变色。
加入洗净的金针菇。
煮开后，撒入香菜，关火。
珐琅锅直接端锅上桌即可食用。
成品图
零厨艺