低糖低油黑全麦谷物面包!健康美味首选!

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低糖低油黑全麦谷物面包(可做4个80克)

用料

低糖低油黑全麦谷物面包!健康美味首选!的做法步骤

步骤 1

准备好面团所需的材料,不同牌子面粉吸水性不一样,所以液体部分需要预留哦~

步骤 2

缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 3

将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

步骤 4

放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 5

揉至9成筋度,可以拉出薄膜,破口有锯齿状即可出缸!

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步骤 6
步骤 6

放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 7

发酵期间可以来准备装饰部分材料

步骤 8

将所有的材料混合在一起放一旁备用即可

步骤 9

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中,面团不会回缩说明就发酵完成!

步骤 10

将面团分割成为4个80克的面团,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

将面团收口处朝下擀成牛舌状

步骤 12

翻面后整理成长方形

步骤 13

然后从上到下卷起

步骤 14

表面喷一层水雾,沾上瓜仁后放入模具中,进行二次发酵,放入发酵柜中,温度35度,湿度80,时间1个小时左右!

步骤 15

发酵至两倍大小即可

步骤 16

放入预热好的烤箱,中下层上火180度,下火190度,烘烤大约18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!

步骤 17

出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!

步骤 18

低糖低油!健康又美味!

菜谱创建时间:2022-04-11 19:17:00
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