1⃣️红豆泡一晚上，第二天再加入能没过红豆高度半指宽的水量，电饭煲开一个煮粥模式； 2⃣️一小时后基本上就煮好了，这时候用手指碾一下红豆，很轻松能碾开； 3⃣️准备一个过滤网筛用电饭煲勺子按压红豆，使其豆衣脱离，中途要不停加水清洗； 4⃣️全部过滤结束后，用过滤网布包起刚才水洗过的豆沙，捏紧排出水分，留下的就是红豆沙了，这样做出来的豆沙口感特别细腻。 我洗出来的红豆大约517克
接下来炒红豆沙，麦芽糖、白砂糖和红豆沙在不粘锅中混合，分三次加入玉米油，直到馅料炒干能抓成团，晾凉备用
天气逐渐变热，我们现在做面包要用凉水了。除去酵母、黄油和盐，其他面团材料放入桶内，混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时后，再加入这三样打出手套膜
打好的面团滚圆盖上保鲜膜，温度28，湿度75，发酵70分钟
发酵至两倍大
发酵好的面团排气称重，大概45克为一个面团，面团分别滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
红豆沙每团25克备用
取一个面团排气拍扁
放一颗红豆沙
包起来收口捏紧
放在铺好烤纸的烤盘上，温度32摄氏度，湿度75，发酵45分钟
发酵好后表面刷蛋液洒一点黑芝麻 烤箱提前200度预热。之后上下200度烤10分钟，再转180度烤8分钟，上色好了要及时加盖锡纸
1⃣️水洗豆沙是一个稍微有点累的体力活，但是洗出来的豆沙口感绵密。 2⃣️天气逐渐变热，做面包一定要先把液体冷藏后再使用，比如冰水、冰蛋液等，同时采用后酵母法，即面团打到一定筋度之后再加入酵母，防止在打面的过程中面团提前发酵。 3⃣️夏天为了更好的打出漂亮的面团，也可采用水合法，即出去酵母、黄油和盐，其他面团材料混合至无干粉状态，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏几个小时，等到再拿出来的时候，面团基本上有了五成筋度了。 4⃣️发酵好的面团尽量不要转移烤盘了，我就是没转移好，有几个形状很不满意😭