1.香芹洗净，切段备用
2.猪腰撕掉外膜，对半切开，去掉里面的筋膜，切成0.5厘米宽，7厘米左右长。将切好的腰子放入淡盐水中浸泡，30分钟后，再换一次淡盐水继续浸泡30分钟。
3.锅中放凉水煮开，下入猪腰，轻轻搅动，变色即捞出。时间不要太长，会变老。
4.将锅洗净或另起锅，热锅凉油，下去姜，辣椒煸炒出香味。
5.下入香芹煸炒至变色。
6.下入猪腰。
7.加入生抽、料酒、糖，改中火，翻炒均匀，即可出锅。
8.一盘香辣的小炒猪腰就做好了。