多一点油，油烧到很热了再倒鸡蛋，戳破蛋黄。
双面煎到焦焦的，出锅切或者剪成小块。
辣椒切滚刀块，蒜切片，豆豉切碎。
植物油加猪油融化，油热后下青椒，加一勺盐炒，青椒不容易入咸味，所以早一点放盐。
炒的时候锅铲按压青椒，便于炒熟。
下鸡蛋、豆豉、蒜片，翻炒出香味，加一点水融合味道，再加两勺生抽半勺老抽。
差不多炒成这样，就可以出锅了。
直接盖在米饭上，一人食快手盖浇饭x1。