软皮绿豆饼

脱皮绿豆用清水多洗几遍，放到冰箱冷藏室放置一晚。泡软的绿豆，倒入网布，放入蒸锅，蒸30分钟左右，这样子隔水蒸，不会有太多的水份。

蒸熟以后的绿豆并不会特别湿润，趁热倒入白砂糖。

用大铁勺碾成沙，手抓一把可以轻松成团。

再制作饼皮，面团所有材料混合均匀。

揉成看不到干粉的面团。

盖上保鲜膜，松弛10分钟。

取出松弛好的面团，像搓衣服一样，把面团揉光滑。

盖上保鲜膜，醒发15分钟。

趁着面团醒发的空档期，将绿豆馅搓成22克一个，一共20个。

把面团揉成大面片。

刷上一层薄薄的油。

筛干粉。

再从上往下，卷起来。

把粗面条分割成20个小剂子，大概是21克左右。

取一个小剂子，擀开，中间厚一点，四周比较薄。

面片包入绿豆馅，慢慢往收口推，收口捏紧，压扁一下，整成厚圆饼。

绿豆饼包一半了就可以去预热烤箱了。

放入烤箱中层，上下管150度，烤10分钟左右，具体温度时间，要根据自家烤箱调整，软皮绿豆饼，不适合烤得太上色。

白白胖胖的绿豆饼出炉啦

晾凉

趁热吃了一个，软糯香甜！

冷藏后更美味哦！