百搭咖啡意式奶油(黄油)霜 隔离食记1⃣️0⃣️
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配方中的量很大 至少可以满足六个6寸蛋糕的夹馅
质地蓬松柔软,适用于蛋糕馅料,直接涂抹面包也可以 也是一款经典的马卡龙馅料
也可以作为歌剧院蛋糕中的黄油霜使用,6寸大小的歌剧院使用配方中1/6的量就差不多了
百搭咖啡意式奶油(黄油)霜 隔离食记1⃣️0⃣️的做法步骤
步骤 2
高速打发蛋白至硬性发泡,即提起打蛋头,有硬挺的小尖钩
步骤 3
糖与水混合,加热至121摄氏度,缓慢倒入高速打发的蛋白中,边倒边继续快速搅打蛋白
步骤 4
蛋白霜降温至38摄氏度左右时,加入软化好的黄油 速溶咖啡膏
菜谱创建时间:2022-04-12 18:01:52