取来适量酵子 加上适量水 等待酵子全漂起来如步骤2
待酵子全漂起来如图所示 加入适量面粉搅拌粘稠再次等待发酵至两倍大 另外冒有大气泡
这就是发好的酵头
然后倒入盆中开始和面 可以加水也可以不加水看你想要做多少馒头吧 活成这样等待发至两倍大
面发至两倍大后开始排气搓揉 尽量揉到面切开无气孔 我这个也没揉到完全没气孔 因为太累了 你也可以直接和面把面揉到光滑无气孔
待馒头的切面变成鼓鼓的如图所示就可以上锅蒸了 我家用的地锅蒸的 也没准确看时间大概20分钟左右吧
这就是成品 纯手工酵子馍 也有水光肌哟 可以尝试一下
这里用料没有准确的定量 但也不影响成品