准备 西葫芦 胡萝卜 火腿肠 各半根 鸡蛋两个
主角准备 西葫芦和胡萝卜 清洗后擦丝 需要细丝 放小盆里撒盐 筷子搅拌后 先静置五分钟 配角准备 用火腿肠的最好切条/用午餐肉的最好切丁 主要有点肉味的饼会更香 味道更丰富
盐渍出水后的西葫芦和胡萝卜会变软 有橙色汁水 三种颜色的丝放一起 加入搅打后的蛋液 一起上下搅拌 加入少量鸡精 也可以加入适当盐和个人口味的调味料 比如五香粉或者黑胡椒等增加风味
加入三大勺面粉 也可以再加点玉米淀粉增加口感 用筷子进行充分搅拌
任一方向充分搅拌后 应该是比较稠的面糊 搅拌过程中西葫芦还是会一直出水 可以搅拌后观察糊糊状态 适当再补点粉类 我这个是拍摄时停下来静置后面粉下沉后的样子 再次搅拌后又会变得粘稠
中火热锅给油 或刷一层油都行 热锅感觉温度升高 将准备好的面糊完全倒入锅中 可以转一转锅 利用锅边 让蛋液糊自然的流动 摊成圆圆的模样 也可以在此时整理蔬菜的布局 先煎制一分钟左右 可以转一转锅 等饼底或饼边一圈有起壳的感觉换角度 也可以用小锅铲翘起一点饼边观察 基本成型不会散开 转锅时饼可在锅里游走 转中小火 继续煎制一分钟
有明显上色就可以转动锅 给饼翻面了 可以颠锅的可以直接翻面。或者用锅铲辅助 翻面后锅已经很热了 就换成小火 再煎一两分钟 转一下锅 看下底色 就可以关火装盘啦
颠锅……在确认起壳后，如图所示。
再翻回来。
准备喜欢的蘸酱。 开动吧。
十分钟就可搞定，营养简单又快手。
煎饼一定要有耐心。随时观察饼底。 全程中火或中小火。 煤气和电磁炉一样。 我这个量是实验两次后的总结。 料太多会给翻面增加难度，外面熟透内里面面的 料太少可能就…不够吃了呀。🤔 看了很多年的下厨房 也用了很多大家的好方子 今天终于自己斗胆写一个啦 欢迎大家点赞收藏。 谢谢！