各种食材洗净后， 玉米半根剥成颗粒； 青瓜、胡萝卜、土豆切丁； 鸡腿洗净，撕去鸡皮备用，剔骨，鸡腿肉切成块； 姜切数片，葱头切数段
鸡腿肉放1/5小勺盐，放一大勺料酒，抓匀腌制20分钟。 注意不要太多，太咸不好补救
下少量油，下青椒，翻炒几下即可，不用太熟，盛出备用
锅放少量油，下玉米，炒出稍微金黄，盛出备用
下胡萝卜，土豆丁，多炒一会，感觉有半熟，盛出备用
再下少量油，加入姜片，葱段，炒出香味，待姜片、葱段变深色后挑出扔掉
放鸡腿肉不断翻炒，炒至断生即可，不要炒太熟
放入备用的胡萝卜，土豆，翻两下炒匀食材即可
放入热水，没过食材，大火
锅中加入一勺咖喱酱（也可咖喱块）
咖喱酱搅拌融化，水开后调中火，盖锅盖煮熟，收汁
收汁不可完全收干，要留点酱汁，加入备用青瓜，玉米，继续翻炒几下，出锅
摆盘成品啦
大勺：陶瓷汤匙；小勺：调味品勺 注意： 1. 玉米和青瓜分别小炒后盛出备用，起锅前加入混合，口感更好 2. 鸡腿炒前盐一丁点即可，后续咖喱酱也有咸味，前期避免太咸，另不要炒太久会太老 3. 用了水妈妈牌咖喱酱，罐装，咖喱偏咸便辣不够香，袋装的会更香更好吃