鸡蛋打散，了解大概重量
加入鸡蛋量约1.5倍温水，要温水，差不多30度左右，加入后搅拌均匀。可加盐也可以不加盐，按口味喜好来。
过筛两次，筛去影响口感的不融的蛋白，然后盖膜膜，戳洞洞，火蒸蒸。大火水烧开后进锅，大火10分钟后关火闷2，3分钟后掀盖。
成品炖蛋如布丁一样Q弹软滑
可拌入酱油。