这是成品
1.带皮五花肉洗净，冷水下锅加料酒煮出血沫。大概20分钟左右。捞出，切一厘米带皮厚片，再切成手指粗细的肉条。 干香菇洗净，加水泡。
2.不粘锅冷锅放肉条，小火慢煎。加姜片。金黄出油后放蒜末。加红葱酥，翻炒均匀。加香菇水，冰糖，酱油，黄酒，老抽，腐乳（我用的王致和玫瑰腐乳），香菇（可切条）。
3添加没过肉的清水。记住要炖一小时，水要一次性加足。这时候鸡蛋扔进去就好了。
不咸就稍微加盐。本身酱油腐乳就差不多了。
装盘开吃。
中小火炖煮的时候记得搅拌一下，防止糊锅。网购现成红葱酥有淀粉。所以越到后边越稠。注意 卤肉饭最好吃的时候并不是刚出锅。放一晚上更好。可以让肉有一个熟成的阶段。