大眼鱼蛤蜊饭【北鼎珐琅锅电磁炉版】

先淘米，洗干净之后放点清水，浸泡半小时以上~

大眼鱼的鱼皮和鱼鳞是紧紧粘在一起的，想要去鳞的话，就要把皮一起拨下来。边缘切开之后用刀子一边撕一边把粘连的地方划开，最好就请卖鱼的老板帮忙~

平底锅里放一勺油，把鱼两面煎香即可。

蛤蜊我用的是东海肥甲，这个季节吃非常肥美，一斤10-15头，便宜又好吃，沙子也少。买回来之后放在盐水里吐沙半小时以上就好了。

在锅子里放入沥干的米，放入清水和酱油。