食材如图所示
青蒜切小段，姜蒜切片
调一个神秘酱汁：2瓷勺水➕1/5瓷勺味精➕1/2白糖➕1瓷勺生抽➕1/2瓷勺醋，搅拌均匀。
锅中放入冷水，冷水直接下五花肉，水一定要没过五花肉，煮15分钟左右，盛出。（煮的时间长皮容易炸开）
煮好的五花肉用水洗干净，切成火柴棍厚度的大片
锅中放入1瓷勺食用油。油热后放入切好的五花肉片，翻炒至肉片出现焦边
把肉拨至一边，放入姜蒜片，再放入1瓷勺郫县豆瓣酱，再放入十几粒豆豉，翻炒出红油，和肉片搅拌均匀。
最后放入青蒜段，再加入神秘酱汁，翻炒均匀
炒一两分钟，出锅
装进饭盒，第二天带饭吃，微波炉一热，仍然好吃
回锅肉基本不放盐，口重可以放一点